健康と栄養にちょっといい話
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健康栄養学科の健康料理レシピ 【野菜たっぷりミネストローネ】

2022/01/26

工藤美香准教授（管理栄養士）

ミネストローネ (minestrone) は、「具だくさんのスープ」という意味で、いろいろな野菜をたっぷりと使用したトマトベースのスープです。
決まった野菜ではなく、常備野菜でも作ることができます。トマトのほど良い酸味に、野菜のうま味と甘みが感じられます。また具だくさんにしたことで、塩分量を控えることができます。

今回のお料理は、電気圧力鍋を使って調理をしました。電気圧力鍋は短時間で肉や野菜をやわらかく調理ができ、火加減は必要ありません。圧力時間をセットしてスイッチを押すだけなので、待ち時間は他の調理をするなど、時間を有効活用できます。忙しい中でもたっぷりの野菜をとることができるので、朝ごはんや忙しいときの食事にぴったりです。また、圧力時間を調整すれば、離乳食や噛む力が弱くなった方のやわらかい食事を作ることもできます。もちろん、普通の鍋でもできますので、ぜひ作ってみてください。

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