健康栄養の簡単レシピ 《vol.9》【アボカドのラグビーボール】
2014/12/02
太田信子教授（管理栄養士）
ビタミンEは抗酸化作用を持つビタミンです。有害な過酸化脂質が出来るのを防ぎ、血中のLDLコレステロールの酸化を防ぎ、毛細血管を広げて血液の流れを良くし、動脈硬化や冷え症、肩こりを解消、ホルモンにも影響して生理痛、生理不順を軽くし、また、肌のシミや全身機能の低下も防ぎます。ビタミンC、ビタミンA、セレン等と一緒に摂ると抗酸化力がアップします。ビタミンEが多く含まれている食品は植物油、にじます、うなぎの蒲焼、ヘーゼルナッツ、アーモンド、南瓜、モロヘイヤ、アボカドなどです。
（栄養価1人分）エネルギー 914kcal／たんぱく質 30.6g／脂質 75.2g／炭水化物 34.0g／カリウム 1902mg／カルシウム 109mg／マグネシウム 125mg／リン 435mg／鉄 3.3mg／銅 0.82mg／レチノール当量 266μg／ビタミンE 16.0mg／ビタミンB1 0.49mg／ビタミンB2 0.82mg／ビタミンC 64mg／食物繊維 13.0g／食塩 2.6g
《材 料 2人分》（写真1）
- アボカド ── 2個（正味340g）
- クリームチーズ ── 40g
- たらこ又は辛子明太子 ── 20g
- はまちの薄切り ── 150g
（豚肉の薄切りでも良い） - 塩、胡椒 ── 少々
- ヘーゼルナッツ ── 30g（細かく砕く）
- 揚げ油 ── 適量
- 【衣】
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┌ 小麦粉 ── 25g（大3）
│ 卵 ── １個
└ 牛乳 ── 大1 - 【付け合わせ】
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┌ 南瓜 ── 80g
│ さやいんげん ── 40g
│ 塩、胡椒 ── 少々
└ レモン ── 30g
《作り方》
① アボカドは縦半分に切り、皮と種を取り除く。
② 空洞にそれぞれクリームチーズと辛子明太子を詰めて切り口を合わせる。（写真2）
③ 薄切りはまちをアボカドの周りに巻き付け塩、胡椒をふる。（写真3）
④ アボカドに衣を付けてヘーゼルナッツをまぶして180℃の油で揚げる。（写真4、5）
〜付け合わせ〜
⑤ 南瓜はわたと種を取り、厚さ8mm、長さ5cmに切り、2〜3分程茹でて塩、胡椒をふる。
⑥ さやいんげんは筋を取り、塩ゆでにして長さ5cmに切り塩、胡椒をふる。
⑦ くし切りにしたレモンを添える。
細胞の老化を防ぎ、血液サラサラにする
“ビタミンE” を摂りましょう
