食品、栄養、調理などの専門分野をわかりやすく系統的な講義や実験・実習を通して学び、栄養士としての高度な専門知識と確かな技術を2年間で無理なく身につけます。卒業後は人々の健康増進や生活習慣病などの疾病予防に貢献できる「食」の専門家として、学校、給食センター、保育園、事業所、病院などで活躍することができます。
- 糖尿病や高血圧症などの生活習慣病の増加と、その発症年齢の若年化が大きな問題となっている今日、「食」や「食育」の大切さが叫ばれています。栄養士の仕事は、栄養のバランスに優れた食事の提供や正しい栄養指導を通じて、人々の健康維持や増進に貢献できる、とてもやりがいのある仕事です。もちろん栄養士の専門知識や技術は、あなた自身や大切な家族の健康を守るためにも役立ちます。
- 食品学、栄養学、調理学を中心として、資格取得のために必要な科目を体系的に学ぶことにより、卒業と同時に栄養士資格が必ず得られます。多くの科目は、講義で習得した知識を実験・実習で確認しながら体得できるため、効率的に学習が進められます。もちろん免許取得だけではなく、基礎科目では一般教養や社会常識を身につけることもでき、ゼミでは高度な研究にも挑戦できます。
- 栄養士として学校、保育園、事業所、病院などで活躍するためには、献立作成や大量調理、給食の盛り付けや配膳などの一連の作業を、すばやく正確に、そして衛生的に行う必要があります。これらの技術は、講義で得られる知識だけでは決して身につきません。豊富な実習に支えられた確かな技術で、卒業後すぐに即戦力として活躍できる栄養士を養成します。
- 食物栄養科を卒業すると、栄養士の資格が必ず取得でき、「食」の知識と技術を通して人々の健康維持・増進に貢献することができます。また、栄養士として3年間の実務経験を積むことにより、管理栄養士受験資格も得られます。定められた科目を履修し、2年次に行われる資格試験に合格すれば、卒業と同時にフードスペシャリストの資格も得られます。
- 卒業生の進路には大きく3種類あり、1つめは栄養士として事業所、保育園、病院などに就職する進路です(3年間の実務経験を経てから国家試験に合格し管理栄養士として活躍する卒業生も多数います)。2つめは、栄養士の資格とは関係なく一般企業に就職する進路で、この場合でも資格がなくなるわけではないので、その後栄養士として再就職するケースも見られます。3つめは4年制大学や各種専門学校へ入学する進路で、毎年何人かは併設の駒沢女子大学人文学部3年次に編入学しています。就職活動は、主として就職総合センターによる就職セミナーによって指導していますが、ほかにも食物栄養科では、「キャリアプランニングⅠ・Ⅱ」の授業やOG座談会の開催などを通して就職活動を支援しています。
社会人として必要な教養を身につけ、良き生活者としての意識や知識を養う科目と、専門教育科目を学ぶにあたっての基礎となる科目が用意されています。食品学、栄養学、生化学などの基礎となる「化学の基礎」、栄養情報処理演習などの基礎となる「コンピュータリテラシー」などに加え、就職活動を強力にバックアップする「キャリアプランニングⅠ・Ⅱ」にも特に力を入れています。
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化学の基礎
化学を基礎から学びます。
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キャリアプランニングⅠ・Ⅱ
就職活動をバックアップするための科目です。
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コンピュータリテラシー
栄養士業務に必要な献立作成や栄養計算、栄養指導にも対応できるように、コンピュータのスキル（技能）を初歩からしっかりと学んでいきます。
多くの科目は、まず講義で知識を習得し、実験や実習でその知識を確認しながら技術を身につけられるように構成されています。そのため、栄養士に求められる多様な知識と確かな技術を、2年間で無理なく習得できます。なかでも給食の提供に直接かかわる「調理学実習」や「給食実務学内実習」には、特に力をそそいでいます。これは、栄養士が活躍する現場で、即戦力として働ける実践的な栄養士を送り出すことを目的としているからです。
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調理学実習Ⅰ・Ⅱ
おいしい料理を手際よく、衛生的につくる技術を学びます。
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給食実務学内実習Ⅰ・Ⅱ
集団給食施設で働くために必要な献立作成から大量調理までの一連の作業を、すばやく正確に行う技術を習得します。
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栄養学実習
乳・幼児期、学童・思春期、成人期、高齢期ごとの特徴を踏まえて、健康の保持・増進のために、各時期に適応した献立を作り、実習を行います。
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食物衛星学実験
食品の衛生物学的検査、牛乳や油脂の品質検査および水質検査などを行います。
