【駒沢学園ニュースリリース】「食の隠れた主役 ～だし＋調味料～」展 開催のお知らせ
2015/08/05
駒沢女子大学（東京都稲城市／学長：光田督良）では、博物館学実習生たちによる「食の隠れた主役～だし＋調味料～」展を開催いたします。詳細に関しては、下記の通りです。
【開催にあたって】
2013年12月、和食がユネスコの無形文化遺産に登録され、世界でも注目されるようになりました。その和食に欠かせないものが「だしと調味料」です。今年のミラノ国際博覧会で日本は「Harmonious Diversity ―共存する多様性―」をテーマに和食の中に息づく「だし」を大々的に取り上げています。
私たちは日々の食事で、だしや調味料を利用していますが、どれ程の人がこれらに関心を持っているでしょうか。近くにありすぎて、「だしと調味料」の存在に気付いている人は少ないでしょう。
一方で時代によって、だしの取り方が変わってきました。現代人は時間に追われて、外食ですませたり、自炊でもだしを取る人が少なくなっています。その代わりに、インスタントのだしが多く流通するようになりました。
そこで、私たちは和食の「隠れた主役」である「だしと調味料」にスポットを当てました。この展覧会を通して、だしと調味料を再認識し、「食の隠れた主役」に目を向けていただけたらと考えております。
本展覧会では、食の引き立て役とも言えるだしを主軸に、こんぶ、煮干し等の四大だし、かつお節について、日本の五大調味料「さしすせそ」から「日本の食文化」を紹介いたします。
【展示内容】
第1章 だしとは … 四大だし（昆布・かつお節・煮干し・椎茸）の歴史と実物展示
第2章 かつお節 … かつお節の製造工程をパネルで紹介し、かつお節と削り節器を展示
第3章 私たちの生活と調味料 … 日本の五大調味料「さしすせそ」の解説及び実物展示
「塩籠」
武蔵野美術大学 美術館･図書館 民俗資料室
御門米飴」
株式会社砂糖傳増尾商店
「広瀬ぶか凧（鰹）」
武蔵野美術大学 美術館･図書館 民俗資料室
【展覧会概要】
展覧会名：食の隠れた主役～だし+調味料～
会場：駒沢女子大学博物館学実習館 〒206-8511 東京稲城市坂浜238番地
会期：2015年10月17日(土)～18日(日) 10:00～16:00 ※入場料無料
主催：駒沢女子大学
企画：2015年度駒沢女子大学博物館学実習生
協力（予定）：株式会社飯尾醸造、有限会社 池田物産、海の精株式会社、
公益財団法人 海の博物館（鳥羽）、株式会社枻出版社、株式会社岡直三郎商店、
角利産業株式会社、カネショウ株式会社、有限会社クリスティ、株式会社鴻商店、
国立国会図書館、佐々長醸造株式会社、株式会社砂糖傳 増尾商店、
佐野味噌醤油株式会社、公益財団法人塩事業センター、仙台味噌醤油株式会社、
チョーコー醤油株式会社、株式会社ナチュラルハウス、日本かつお・まぐろ漁業協同組合、
株式会社にんべん、ばいこう堂株式会社、伯方塩業株式会社、ハナマルキ株式会社、
ひかりみそ株式会社、株式会社伏高、株式会社丸井水産、丸眞株式会社、
三井製糖株式会社、武蔵野美術大学 美術館･図書館 民俗資料室、
wood launder～ウッドランダー～
▼お問い合わせ先
学校法人 駒澤学園
IR・広報部
〒206-8511 東京都稲城市坂浜238番地
Tel：042-350-7212（直通）
Fax：042-331-1919
E-mail：prkomajo@komajo.ac.jp