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| 生物学、フードスペシャリスト論、官能評価論、食物栄養総合ゼミ 生物学（保育科） | 前期は穀物粉を使用して様々な加工食品を作製し、知識及び技術を習得します。後期は「ヘルシー」をキーワードにそれぞれの学生がオリジナル食品を開発します。開発した食品は「食品加工プロジェクト」にて大量生産し、学園祭やオープンキャンパス等の行事で提供します。 |
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| 食品中の放射能（40K）濃度の検討と評価について | 我が学園を卒業し社会に船出してから、メロンパンに出会った時、食物栄養科や駒澤学園を思い出せるほど、駒女の「オリジナルメロンパン」を作製して下さい。 |
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教授（管理栄養士）
［日本栄養・食糧学会、日本調理科学会、 |
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| 食品学l・ll、食品学実験、食品衛生学、食品衛生学実験、食物栄養総合ゼミ | 科学的な根拠に基づく食品の生理機能成分に対する理解を深めます。ヨーグルト、スパイス、お茶、大豆などに含まれる生理機能成分について、話題を提供し合い、ディスカッション、文献調査を重ね、生理機能成分を含むヘルシーメニューを考えたり、加工食品を作ったりもします。最後には、各自が文献調査した結果をまとめて発表会を行います。 |
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| 食品中の生理機能成分、特に抗酸化成分についての検討 | どのような学生生活にするかは自分自身の心がけ次第です。授業だけでなく、読書をしたり、学園祭などの学校行事や食品加工プロジェクト、クラブやサークル活動などにも積極的に参加して、視野を広げ、今まで気づかなかった「自分の可能性」や「自分の適性」を発見できる学生生活にしてください。 |
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教授
［日本時事英語学会、日本英語学会、 |
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| 食物栄養総合ゼミ、TOEIC対策、就職対策の英語、 英語Oral、 英語Reading（駒沢女子大学） | 英語国の年中行事とそのときの料理やお菓子のレシピと実物を研究する。また、そのトピックで交わす挨拶や会話を想定して実演する。日本の行事からもテーマを選び、習慣やレシピを英語で紹介する。海外旅行やホームステイ、海外研修に必要な知識と会話スキットを実習する。希望があれば、TOEIC TESTの対策も研究する。 |
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1. 英語メディア（活字メディア、映像メディア、インターネット等）の研究 2. 食物栄養科専攻学生のための教科書・参考書・辞書つくりの研究 |
食品、栄養、調理の用語、料理名はもちろん、産地・加工地名もカタカナ表記が多い。買い物から調理、もてなしの段階まで、食文化の知識とバイリンガルの会話力を備えたフードスペシャリストが、今後歓迎されます。英語など外国語の語彙とコミュニケーション能力を身につけましょう。 |
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教授（理学博士）
［日本食品科学工学会、日本生化学会、 |
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| 化学の基礎、解剖生理学、解剖生理学実習、生化学、生化学実験、食物栄養総合ゼミ、環境学特殊講義 （駒沢女子大学大学院） | キウイフルーツ果実の食品学的特性や機能性について検討を行います。特にタンパク質分解酵素（アクチニジン）、ビタミンC（アスコルビン酸）、クロロフィル、カロテノイド、糖質、有機酸などの成分に着目して、その特性を生かしたジャムなどの加工食品を試作します。 これらの操作を通じて原料管理や衛生管理の技術も習得し、また、学園祭の模擬販売を通じて、コストマネージメントや商品価値の創造等についても学びます。 |
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| キウイフルーツ等マタタビ属果実に含まれる糖、有機酸、ビタミンＣ、b-カロテン、ルテインなどの成分分析 |
何事も真剣に取り組まないと、本当の面白さがわかりません。 普段の授業やゼミ、食品加工プロジェクトやクラブ・同好会活動、学園祭などに、真剣にそして楽しく取り組んでください。 http://www1.ttv.ne.jp/~kiwi/index.html |
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准教授（管理栄養士）
［日本小児歯科学会、日本食品保蔵科学会、 |
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| 調理学、調理学実習l・ll、給食実務学外実習、フードコーディネート論、食物栄養総合ゼミ | 食生活の快適性や居住性を追求した食のアメニティについて習得します。心豊かな食生活は、家族のコミュニケーションの大切な要因になり、心豊かな社会生活にもつながります。食事をより美味しく、楽しく食べるための食卓空間を目指して、家族構成や生活スタイルに合わせた献立作成や調理実習、食卓作りなどに取り組みます。 |
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１．食空間に関する意識調査 ２．小児歯科患者の食生活に関する調査 |
目的に向かって積極的に取り組む姿勢で、学生生活に臨んで頂きたいと思います。授業やゼミの他にも学園祭、クラブ、サークル、ボランティアなどに、自主的に参加して、楽しさと充実感を味わえるような学生生活を過ごしてください。 |
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准教授 ［日本顕微鏡学会、電子情報通信学会、情報処理学会所属］ |
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| コンピュータリテラシー、食品流通論、食物栄養総合ゼミ、情報処理（保育科） | コンピュータやインターネットなどの情報に関する学習を通して、パソコン検定試験合格を目指します。受験は学内で可能ですので、緊張せずに普段どおりの力が出せます。また、この資格は将来の役に立ちます。ぜひあなたも情報を究めてみましょう。 |
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| コンピュータリテラシーを含む情報教育の研究 | 「カメとうさぎ」のたとえのように、一歩ずつ着実に前に進んでいきましょう。聞くと見るとでは大違いです。まずは自分でやってみて、感じることが大切です。青年期に貴重な体験を多く積んでください。それがやがて自分の財産になることを信じて。 |
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准教授（管理栄養士）
［日本栄養改善学会、日本食生活学会、日本食品保蔵科学会、 |
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| 給食計画論、栄養指導論 l 、給食実務論、給食実務学外実習、公衆栄養学、社会福祉概論、食物栄養総合ゼミ | テーマは「ライフステージの栄養」です。幼児から高齢者までの各対象について、それぞれの特徴を捉えて作成した献立に基づき調理し、評価検討します。また夏休み等を利用して、現場の給食施設では実際にどのように運営されているのか、調査・見学または体験実習を通して学習します。 |
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| 給食に関わる事項（特に、学外実習での施設側の評価と学生の自己評価との関連についての検討） | 短大での２年間、健康管理に気をつけて元気に過ごしましょう。２年間で得られた知識や技術を、社会に貢献できるよう期待しています。また、学生生活をより有意義に過ごすためには、クラブ活動や学園祭等の学校行事にも積極的に参加しましょう。新たな「出会い」や｢自分発見」が、あなたを豊かにします。 |
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准教授（管理栄養士）
［日本静脈経腸栄養学会、日本機能性医用学会、日本給食経営管理学会、日本在宅医療学会、日本栄養改善学会、日本臨床栄養学会、日本在宅医学会所属］ |
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| 臨床栄養学l・ll | （本年度は担当せず） |
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1.NST（栄養サポートチーム）による栄養管理 2.慢性呼吸不全による栄養管理の効果 3.在宅医療における栄養食事指導の経済効果 4.低栄養患者の(NCM)栄養ケアマネジメント |
病院の栄養士はどんなことをするの？ と聞かれたらすぐに「命を守る食の仕事人」と答えるでしょう。どんなに手術が成功したり、薬が飲めて、リハビリを行っても、身体に「栄養素」を取り入れなければ、人間は生きて行くことはできません。臨床栄養学は傷病者の栄養状態を良好にするための人間栄養学でもあります。臨床現場での活動状況を中心とした講義を心がけていきます。 |
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| 栄養情報処理演習、給食計画論演習、給食実務学内実習l・ll、給食実務学外実習、食物栄養総合ゼミ | 栄養士として就職すると、大量調理業務は避けては通れない道であり、給食施設でスムーズに対応できるような素養を在学中に培っておくことで、就職活動やその後の就労が円滑となります。そこで本ゼミでは、大量調理機器の扱い方や包丁技術、衛生管理など、栄養士としての知識・技術をさらに深める講義及び実習を行います。 |
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1. 学外実習実態調査について 2. ベーグルの基本的調理性について |
高校までに皆さんが学習してきた内容は、栄養と体の関わりや調理実習などでした。本科に入学して、今までより一歩踏み込んで、調理学、栄養学、生化学、栄養生理学、臨床栄養学などを学び、実験・実習を通してそれらを体験し、栄養士となるための基礎的知識と技術を身につけましょう。 |
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講師（管理栄養士）
［日本栄養・食糧学会、日本栄養改善学会、 |
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| 栄養学l・ll、栄養学実習、臨床栄養学実習、運動生理学、給食実務学外実習、食物栄養総合ゼミ | 人の栄養状態を知り、評価するための方法（栄養アセスメント）について学び、その技術を習得します。栄養状態によってどの様な食事をとり、どの様な活動をしたらよいかは異なるからです。そして、各自が現在の食生活や生活活動を見直して改善するにはどうしたら良いかを考え、実践することを目的としています。 |
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1. 子どもや妊産婦の栄養アセスメントの方法についての検討 2. 低出生体重児の発育と生活習慣病予防に関する研究 |
日々の生活の中で疑問に思うことを大切にしてください。それについて自分で見つけた答えはきっと皆さんの糧となり、新しい芽を吹かせるでしょう。適度な水やりと養分があれば、大きな実をつけるはずです。 |
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助手（管理栄養士）
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| 食品学実験、食品衛生学実験、生化学実験、解剖生理学実習、栄養指導論実習、食物栄養総合ゼミ | 以前、高齢者施設で管理栄養士をしていました。施設によって仕事内容に多少の違いはあるかと思いますが、食事を提供する給食の現場に興味のある方は気軽に声をかけていただきたいと思います。短大生活2年間はあっという間に過ぎてしまうと思います。興味のある事は積極的に挑戦し、楽しく充実した学生生活を送っていただきたいと思います。学生の皆さんがより多くの経験や出会いを通して成長できるよう、出来る限り力になりたいと思っていますので一緒に頑張りましょう。 |
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助手
［日本栄養改善学会、日本小児歯科学会、 |
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| 給食実務学外実習、食物栄養総合ゼミ、(食品加工プロジェクト) | 目標に向かって邁進しましょう。まだ目標がはっきりと定まっていない人は、駒沢女子短期大学の食物栄養科でこれから見つけてください。私たちもお手伝いします。 |
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1. 食空間に関する意識調査 2.小児歯科患者の食生活に関する調査 |
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助手（管理栄養士） ［日本栄養改善学会、日本栄養・食糧学会、骨粗鬆症学会所属］ |
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| 調理学実習l・ll、官能評価論、給食計画論演習、栄養学実習、食物栄養総合ゼミ | 食物栄養科に来て最初の印象は、学生が先生と気軽に話せる明るい大学だということです。2年間はあっという間ですが、先生や友達と楽しく濃い毎日を過ごせるところです。 |
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| 幼児および児童の食事・生活習慣と体の成長（骨）について | |
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助手（管理栄養士） ［日本食生活学会所属］ |
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| 食品学実験、食品衛生学実験、栄養情報処理演習、栄養指導論実習、給食実務学内実習l・ll、食物栄養総合ゼミ | 短期大学での２年間で、栄養士になるための技術をしっかりと学び、身につけましょう。駒沢女子短期大学で、楽しく充実した２年間を過ごしてください。 |
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| ビタミンＣ、シュウ酸、カロテノイド等の食品成分の分析 | |
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