通常の授業よりも専門的で高度な内容を学びたい人のための選択科目として、食物栄養総合ゼミが設けられています。専任教員全員が担当するので、それぞれの専門分野について、より発展的な内容を少人数制で学ぶことができます。そのテーマはテーブルコーディネートから加工食品の開発、食品機能成分の研究まで多種多彩。「大学で○○について研究した」「○○については人に負けない」という確かなものを築きましょう。
-
● 下橋ゼミ
食品には栄養素の他に、生活習慣病の予防や免疫力の増強、老化抑制などに効果の認められる成分が含まれています。これらの「機能性成分」について、文献調査やディスカッションを行い、科学的根拠に基づく検討を行います。専門書や学会誌、時には英文文献にも挑戦しながら、自分が興味を持った機能性成分について学んだ経験は、食に関する情報を正しく認識する能力を身につけ、専門知識習得への自信にもつながります。
-
● 大田ゼミ
ロールメロンパンやパウンドケーキなど、食物栄養科オリジナルの加工食品を開発します。また、「低カロリー」や「ヘルシー」をキーワードに、精進カレーパンなど機能性食品の開発も行っています。
-
● 太田ゼミ
家庭の食卓をもっと豊かなものにするために、じっくり考えてみるゼミです。食事をより楽しく、よりおいしくするための食卓空間とは何か。家族構成や生活スタイルに合わせて、献立・料理・食卓空間作りなどに取り組み、食のアメニティについて学びます。
-
● 篠ゼミ
コンピュータを用いた情報発信技術を習得します。ハードウェアやソフトウェアの基礎的な事柄から学習を進め、情報関連の検定資格の取得を目指し、その後情報発信のためのスキルやプレゼンテーション能力の向上を図っています。
-
● 篠原ゼミ
少子高齢の時代になり、高齢者福祉施設の新設が多くなってきています。そこで特に高齢者福祉施設での給食について、その取り組み方を調査し、現場での体験実習をします。
-
● 須永ゼミ
各国料理や郷土料理、年中行事の料理など、食文化や食習慣に関するテーマを選び、各種のメディアから取材したり、レシピを集めて研究します。
-
● 西山ゼミ
キウイフルーツやベビーキウイの食品学的特性を生かして、ジャムなどの加工食品を作ります。ビタミンC、ベータカロテン、ルテイン、ポリフェノール等の成分にも着目します。
-
● 三浦ゼミ
どのような食事を摂り、どれだけ活動したらよいかを知るため、自分の体の状態を調べます。そして、より健康な体をつくるための栄養・運動・休養のバランスについて考えます。
