健康栄養学科では、「食」や「栄養」を通じて傷病者の療養や人々の健康維持・増進に寄与できる管理栄養士の育成を行います。すなわち、人体の構造や疾病の成り立ちなどの医学的な基礎を十分に理解した上で、科学的根拠に基づいた栄養指導や健康管理ができる高度な専門知識と技術をもった人材の養成を目指します。
管理栄養士は、栄養学や基礎医学の知識をベースとして食事や栄養の指導を行い、健康の回復・維持・増進に貢献します。健康栄養学科では、このような身体的な健康管理はもちろんのこと、「心」の健康にも十分な配慮ができる優れた管理栄養士を養成するために、「臨床心理学」や「心理学」を充実させています。これらの知識は人間関係を円滑にし、スムーズな栄養指導やカウンセリングを行うためにも役立ちます。心身両面から健康をサポートできる１ランク上の管理栄養士を目標としています。
専門科目の多くは、講義で学んだ理論や知識を実験や実習で確認し、発展させられるように組み立てられています。健康栄養学科では、施設や設備を充実させることによって、より効果的な実験・実習科目が実践できるよう配慮しています。そのため、管理栄養士に求められる確かな知識や技術を無理なく身につけることができます。また、病院、保健所、学校、事業所、社会福祉施設などの管理栄養士が働く現場を実際に体験する学外実習は、知識や技術をさらに発展させ、実践力や目的意識を高めるために行います。
4年次の「総合演習」では、それまで別々に学んできた個々の専門科目の知識を統合し、総合的な理解を深めます。大学で学んだ内容を単なる断片的な知識にとどめず、相互に関連づけられ統合された幅広い知識として身につけることにより、真の理解を実現します。この総合的な学びを通して応用力を伸ばし、管理栄養士としての業務を行うときに直面する種々の問題にも適切に対応できる実力を養います。もちろん4年間の学びの集大成として、管理栄養士国家試験の受験準備としても効果的です。
